Pão Caseiro de Fermentação Lenta
Um pão artesanal simples, macio e incrivelmente crocante.
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 112 g
📝 Ingredientes
-
- 500 gramas de farinha de trigo
- 350 ml de água filtrada
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
Misturar ingredientes iniciais
Misture a farinha, a água, o fermento e o açúcar em uma tigela. Incorpore com uma espátula até obter uma massa homogênea.
Adicionar o sal
Acrescente o sal à massa e misture sem sovar. Mantenha a textura úmida da massa.
Primeiro descanso
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. Mantenha em local protegido.
Primeira sequência de dobras
Com a mão úmida, faça dez dobras puxando a massa por baixo e trazendo para cima. Cubra e descanse por 15 minutos.
Repetir dobras
Repita o processo de dez dobras mais três vezes. Após a última sequência, cubra e deixe descansar por 60 minutos.
Modelar o pão
Polvilhe levemente a bancada com farinha e despeje a massa. Modele delicadamente usando dobras, sem amassar.
Preparar a assadeira
Unte uma assadeira com azeite e polvilhe com farinha. Coloque o pão sobre a assadeira.
Descanso final
Polvilhe farinha sobre o pão, cubra e deixe descansar por 45 minutos. Pré-aqueça o forno após 25 minutos.
Fazer cortes e umedecer
Faça cortes na superfície do pão com uma faca afiada. Borrife água para formar uma camada úmida.
Assar o pão
Coloque um recipiente com água no forno e asse o pão a 220 graus por 40 minutos. Ajuste a cor conforme desejar.
Resfriar o pão
Retire o pão da assadeira e deixe esfriar por 30 minutos sobre uma tábua ou grade. Sirva em seguida.
💡 Dicas do Chef
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