Pão Caseiro de Fermentação Lenta

Ingredientes usados neste passo:

• 500 gramas de farinha de trigo
• 350 ml de água filtrada
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar

Misture a farinha, a água, o fermento e o açúcar em uma tigela. Incorpore com uma espátula até obter uma massa homogênea.

Ingredientes usados neste passo:

• 1 colher de sobremesa de sal

Acrescente o sal à massa e misture sem sovar. Mantenha a textura úmida da massa.

Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. Mantenha em local protegido.

Com a mão úmida, faça dez dobras puxando a massa por baixo e trazendo para cima. Cubra e descanse por 15 minutos.

Repita o processo de dez dobras mais três vezes. Após a última sequência, cubra e deixe descansar por 60 minutos.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto baste gramas de farinha de trigo

Polvilhe levemente a bancada com farinha e despeje a massa. Modele delicadamente usando dobras, sem amassar.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto baste fio de azeite
• quanto baste gramas de farinha de trigo

Unte uma assadeira com azeite e polvilhe com farinha. Coloque o pão sobre a assadeira.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto baste gramas de farinha de trigo

Polvilhe farinha sobre o pão, cubra e deixe descansar por 45 minutos. Pré-aqueça o forno após 25 minutos.

Ingredientes usados neste passo:

• quanto baste ml de água

Faça cortes na superfície do pão com uma faca afiada. Borrife água para formar uma camada úmida.

Ingredientes usados neste passo:

• 250 ml de água

Coloque um recipiente com água no forno e asse o pão a 220 graus por 40 minutos. Ajuste a cor conforme desejar.

Retire o pão da assadeira e deixe esfriar por 30 minutos sobre uma tábua ou grade. Sirva em seguida.