Cuscuz Paulista de Sardinha
Uma versão clássica, vibrante e cheia de sabor do tradicional cuscuz paulista.
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 180 g
📝 Ingredientes
-
- 1/2 unidade de cebola
- orégano a gosto
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 colher de café de pimenta-do-reino em grãos moída
- 1 envelope de caldo de peixe
- 2 unidades de tomate
- 1/2 xícara de chá de salsinha
- 1/2 xícara de chá de azeitona verde
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1/2 lata de milho em conserva
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 vidro de palmito
- 3 unidades de ovo cozido
- 2 latas de sardinha
- 250 gramas de farinha de milho amarela
- 3 dentes de alho
- 700 ml de água
- azeite a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
preparar a sardinha
Drene o óleo da sardinha e reserve um pedaço para decoração. Mantenha o restante separado para uso na massa.
preparar a forma
Unte uma forma com azeite e disponha sardinha, tomate, ovo, palmito, azeitona e salsinha no fundo. Reserve.
picar ingredientes
Pique o restante do palmito, tomate, ovos e a sardinha reservada. Mantenha tudo separado.
refogar base
Aqueça o óleo da sardinha e refogue a cebola, o alho e o tomate em fogo baixo. Cozinhe até a cebola ficar transparente.
adicionar palmito e azeitona
Acrescente o palmito picado e a azeitona ao refogado. Cozinhe por alguns minutos.
adicionar legumes e temperos
Misture o molho de tomate, orégano, ovos picados, milho e ervilha. Mexa bem para incorporar.
adicionar líquidos e caldo
Adicione a água e o caldo de peixe ao preparo. Misture bem até dissolver.
temperar
Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal. Deixe levemente salgado para equilibrar com a farinha.
cozinhar base
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Mexa ocasionalmente.
adicionar farinha
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo.
ajustar textura
Ajuste a textura para um mingau grosso, adicionando mais água se necessário.
montar e finalizar
Transfira a massa quente para a forma decorada, pressione bem e deixe esfriar. Desenforme e sirva.
💡 Dicas do Chef
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