Kibe

Ingredientes usados neste passo:

• 400 gramas de trigo para kibe
• 1 litro de água

Coloque o trigo em uma tigela grande e cubra com água fervendo. Deixe descansar até absorver o líquido e crescer.

Ingredientes usados neste passo:

• 1 quilo de coxão-mole
• 3 unidades de cebola
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• hortelã a gosto
• 1/2 vidro de coalhada fresca

Escorra o excesso de água do trigo sem espremer e misture com a carne moída, temperos, vegetais picados e coalhada até formar uma massa homogênea.

Ingredientes usados neste passo:

• 3 colheres de sopas de óleo de soja
• 2 colheres de sopas de cebola
• 500 gramas de patinho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

Aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Acrescente o patinho moído e refogue até ficar soltinho, ajustando o sal e a pimenta.

Com o recheio frio, modele porções da massa de kibe, recheie com a carne refogada e feche bem. Frite em óleo quente ou asse conforme desejar.