Massa de Macarrão
Receita caseira de massa fresca
📊 Informações Nutricionais
Aprox. por 120 g
Mas a minha indicação é servir com um belo molho de tomate artesanal e um parmesão ralado grosso e claro, acompanhado de uma boa taça de vinho tinto!
📝 Ingredientes
- 1 quilo de farinha de trigo
- 8 unidades de ovo de galinha
- 1 colher de chá de azeite de oliva (opcional)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
- sal a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
misturar secos
Ingredientes usados neste passo:
- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
- sal a gosto
- 1 colher de chá de azeite de oliva (opcional)
Misture a farinha, o amido de milho, o sal e o azeite em uma tigela grande.
adicionar ovos
Ingredientes usados neste passo:
- 8 unidades de ovo de galinha
Quebre os ovos um a um e misture bem com as mãos até formar massa consistente.
descansar massa
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 a 60 minutos em temperatura ambiente.
abrir massa
Ingredientes usados neste passo:
- 1 quilo de farinha de trigo
Abra a massa com rolo ou máquina, polvilhando farinha para evitar que grude.
cortar formatos
Corte a massa em quadrados para lasanha ou em tiras para espaguete e talharine.
descansar cortes
Ingredientes usados neste passo:
- 1 quilo de farinha de trigo
Polvilhe os cortes com farinha e deixe descansar por 1 hora antes de cozinhar.
cozinhar massa
Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
💡 Dicas do Chef
Para variar a cor da massa, acrescente espinafre em pó, cenoura em pó ou beterraba em pó junto à farinha na hora de amassar.
Também é possível usar espinafre cozido e processado, ajustando a quantidade de ovos para obter o ponto correto.
Sempre polvilhe farinha ao abrir a massa para evitar que grude.
O azeite de oliva tem a função de dar maciez à massa no momento de esticar.
O amido vai tornar a massa com uma textura um pouco mais delicada.
Ambos são super opcionais.
A massa para lasanha não precisa de cozimento prévio. Monte com um molho com um pouco mais de umidade e ela vai cozinhar no forno.
Cozinhe a massa em água abundante e nunca coloque óleo ou azeite na água.
Nunca compense o sal da massa com o molho, por isso, use sal grosso na água para realçar o sabor.
Uma ou duas folhas de louro na água também são bem vindas.
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