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Molho de Tomate Básico

Name: Molho de Tomate Básico
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 quilos de tomate italiano maduro; 100 ml de extrato de tomate (opcional); 100 gramas de bacon (opcional); 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de sopa de orégano; 1/2 unidade de cebola; 4 dentes de alho; 50 gramas de manjericão fresco com os talos; 1 colher de sobremesa de sal; 1 pitada de açúcar; pimenta do reino a gosto

Também atende por Molho ao Sugo!

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⏱️ 20 min 👥 8 porções ⭐

MODO COZINHA

📊 Informações Nutricionais

Aprox. por 120 g

95 kcal

Kcal

10 g

Carbs

5 g

Gord.

3 g

Prot.

Culinária: Italiana

Categorias: Molhos e Temperos Acompanhamentos

Tags: Comfort Food Uma Panela Só

Este 'um molho caseiro caseiro para substituir os industrializados e vai trazer o aroma irresistível de cantina para sua cozinha. É uma base versátil para preparar pratos mais elaborados e pode ser mantido congelado para uso prático no dia a dia.

Receita enviada por

Luiz Lapetina

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📝 Ingredientes

- 2 quilos de tomate italiano maduro
- 100 ml de extrato de tomate (opcional)
- 100 gramas de bacon (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de orégano
- 1/2 unidade de cebola
- 4 dentes de alho
- 50 gramas de manjericão fresco com os talos
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 pitada de açúcar
- pimenta do reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Preparar os tomates

Lave os tomates, retire o pedúnculo e corte ao meio. Retire as sementes se desejar.

Bater os tomates

Bata os tomates com o extrato de tomate no liquidificador até formar um molho homogêneo.

Fritar o bacon

Em uma panela de pressão, frite o bacon até dourar, sem deixar queimar.

Refogar cebola e alho

Adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Adicionar o molho e temperar

Adicione o molho batido e tempere com orégano, sal, pimenta e açúcar. Misture bem.

Cozinhar na pressão

Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo após começar a apitar.

Finalizar com manjericão

Após sair a pressão, adicione o manjericão e cozinhe por mais 20 minutos para apurar.

💡 Dicas do Chef

Prefira potes de vidro para congelar, pois não mancham com o molho. Se usar pote plástico, coloque um saquinho entre o molho e o pote para facilitar a limpeza. Use em massas, pizzas, carnes ou como preferir. Experimente temperar com pimenta calabresa, cominho ou tomilho. Você pode substituir o bacon por pedacinhos de carne bovina ou até fazer sem carne se for o caso.