Molho de Tomate Básico

Ingredientes usados neste passo:

• 2 quilos de tomate italiano maduro

Lave os tomates, retire o pedúnculo e corte ao meio. Retire as sementes se desejar.

Ingredientes usados neste passo:

• 2 quilos de tomate italiano maduro
• 100 ml de extrato de tomate (opcional)

Bata os tomates com o extrato de tomate no liquidificador até formar um molho homogêneo.

Ingredientes usados neste passo:

• 100 gramas de bacon (opcional)

Em uma panela de pressão, frite o bacon até dourar, sem deixar queimar.

Ingredientes usados neste passo:

• 1/2 unidade de cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Ingredientes usados neste passo:

• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sobremesa de sal
• pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de açúcar

Adicione o molho batido e tempere com orégano, sal, pimenta e açúcar. Misture bem.

Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo após começar a apitar.

Ingredientes usados neste passo:

• 50 gramas de manjericão fresco com os talos

Após sair a pressão, adicione o manjericão e cozinhe por mais 20 minutos para apurar.